品茶，有雅与土之分。
一盏清茶，三几好友，天高云淡，品的是雅茶。茶中的世界，有风花雪月，有悠然南山。茶香之中，自有一番高雅的意境。
除了雅，茶的另一种意境，则是土。土，是乡土。一栋农屋，一方小院。不大的地方，栽上一两株茶树。在茶乡，屋前两三株茶树，几乎成了茶香人家的标志。客从此过，个个仰长了脖子，恨不得人似轻风，随茶香飘进院子里。
这样的茶，吸引人之处，便在于土味。于很多人而言，有土之处斯有家。在外的人，谁的记忆里，没有那一方水土，滋养年少的时光？
于是，长在这“土”上的茶，便有了思亲的味道。茶乡人家，管这样的茶树，叫土茶树。字里的含义，上不得大台面，却别有一番风味。土茶树，更像是深藏闺中的小家碧玉，带着乡土的味道。
土茶树的照料，不费什么事儿。两三株土茶树，不占什么地方，又能地尽其用。平日里，拔拔草，剪剪枝，不用多久，土茶树就能长得枝繁叶茂。可接着，摘茶做茶，却颇费事儿。摘茶叶的活儿，往往属于留在家里的老人。低头，屈身，将一片片茶叶摘下。花白的头发，在碧绿的茶叶中，显得格外醒目。尽管肢体不再柔软，双手不再灵活，但采茶的手艺，依旧娴熟。摘回茶叶，进入做茶环节，那就更累人了。里里外外，一刻也不得停歇。好不容易，茶做好了，人松了一口气，但随之而来的，是多日的疲累，顿觉浑身都散了架。
土茶的味道，略带苦涩，有点焦香。细细一品，似乎有点粗糙的味道中却独有一股醇厚绵长的后劲。在这样的味道里，品的是茶，也是乡土，更是亲人们的爱。在外的游子们，行囊中常备的，便是一小罐土茶。闲暇之余，泡一壶家乡的土茶，人在异乡，于舌尖上也能一品家乡的味道。